|
O pêssego é
originário da China, de onde difundiu-se por toda Europa.
delicadamente,ele foi chegando ao Brasil. Sua introdução em nosso país
data do período colonial, mas só muito recentemente o pêssego teve sua
produção incrementada, tanto na qualidade como na quantidade. Existem
muitas variedades de pêssegos, mas as que melhor se adaptaram ao nosso
clima são a comum e a "solta caroço". Além de delicioso, o pêssego tem
outra qualidade: é rico em vitaminas e sais minerais. Com essa fruta, você
poderá fazer receitas tão maravilhosas com as mostradas nesta página.
Saboreie-as.
1.
Pêssego com Ricota
Ingredientes:
1
colher (café) de cravo em pó;
1 colher (café)
de canela em pó;
8 metades
de pêssego em calda;
3 colheres (sopa)
de maisena;
½ xícara de
creme de leite;
1 xícara de
açúcar;
250g de ricota.
Preparo:
Escorra os
pêssegos. Misture a ricota, o creme de leite, o açúcar, a canela e o
cravo. Bata até ficar liso. Recheie as metades do pêssego. Sirva gelado.
2.
Pêssego Assado
Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda, escorrido e cortado em
fatias (ou 8 pêssegos frescos);
1 xícara de
açúcar mascavo ou comum;
2 colheres (sopa)
de suco de limão;
½ colher (chá) de canela em pó;
1 xícara de
farinha de trigo;
⅓
xícara de
manteiga;
1 pitada de sal;
sorvete a gosto.
Preparo:
Distribua os
pêssegos no fundo de uma forma refrataria sem untar. Por cima, respingue o
suco de limão e reserve. À parte junte a farinha, o açúcar, a manteiga, a
canela e o sal. Misture bem até obter uma farofa. Salpique o pêssego que
ficou reservado com essa farofa. leve ao forno moderado e deixe dourar
bem. Retire e sirva morno com o sorvete.
3.
Pêssego com Maionese
Ingredientes:
3 pêssegos
cortados ao meio;
3 rodelas de cebola;
1 dente de alho;
2 ovos;
alface;
óleo;
sal.
Preparo:
Ponha no
liquidificador os ovos, o sal, a páprica, a cebola, o alho e 2 colheres
(sopa) de óleo. Ligue o liquidificador e vá acrescentando mais óleo, aos
poucos, até obter a consistência desejada. Arrume os pêssegos sobre as
folhas de alface. Recheie com a maionese e salpique com páprica. Sirva
como entrada.
4.
Gelatina com
Pêssego
1 xícara (chá) de
creme de leite gelado;
1 colher (sopa)
de farinha de trigo;
1 caixinha de
gelatina de pêssego;
1 lata de pêssego
em calda;
¼
xícara (chá) de
açúcar;
1
ovo.
Preparo:
Dissolva bem a gelatina em 2 xícaras de água fervente. Depois
misture 1 xícara da calda do pêssego e mexa bem. Leve à geladeira e
deixe até que comece a engrossar (cerca de 1 hora). Retire, junte o
pêssego e despeje numa forma média quadrada. Leve novamente à geladeira
por 3 horas ou até que fique bem firme. Numa panela, misture o açúcar e
a farinha. Acrescente o restante da calda do pêssego e o ovo batido.
Leve ao fogo baixo até ferver e cozinhe durante 1 minuto, sem parar de
mexer. Retire e deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de
chantilly. Despeje sobre a mistura da calda e mexa levemente. Espalhe
sobre a gelatina.
5.
Pêssego ao
Zabaione
Ingredientes:
1 ½
xícara (chá) de
vinho branco seco;
1 envelope de açúcar Vanile;
colheres (sopa) de açúcar;
1 ½
xícara (chá) de açúcar;
6
gemas.
Preparo:
Coloque as gemas juntamente
com o açúcar e o açúcar vanile em uma tigela refrataria e leve ao
fogo em banho-maria, batendo bem até que a mistura dobre de volume e
comece a clarear. retire do fogo, sem retirar a tigela do banho-maria, e
vá juntando aos poucos o vinho, batendo sempre. Em seguida, coloque
porções desse molho espumoso em taças individuais e leve á geladeira por
cerca de 2 horas. Quase no momento de servir, coloque os pêssegos em uma
caçarola com água fervente, deixe por alguns instantes e escorra. Retire a
pele dos pêssegos, corte-os ao meio, tire os caroços e disponha um pedaço,
ainda quente, em cada taça. Sirva imediatamente, como sobremesa.
|
