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Embora seja
uma fruta atraente e de sabor delicado, a pêra, pelo menos nos dias de
hoje, não consegue mexer muito com a imaginação das pessoas. Mas é bom que
se saiba que ela já teve seus dias de glória. Os gregos que a consideravam
um dos símbolos do amor, a chamavam de "fruta de Vênus". Afinal era com
ela que se fabricava uma especialíssima e afrodisíaca bebida capaz de
transformar qualquer mortal indiferente no mais ardoroso e apaixonado
amante. Infelizmente não tenho a receita da tal bebida, mas em
compensação, o sabor das receitas que estão abaixo fará com que você se
sinta no próprio Olimpo.
 1.
Pêras ao Vinho
Ingredientes:
1 pedaço de canela em pau;
1 garrafa de vinho tinto;
6 pêras grandes firme;
1 xícara de açúcar.
Preparo:
Descasque as pêras
conservando o cabo. Coloque-as de pé numa panela de fundo largo. Junte o
açúcar, a canela e regue com vinho. Tampe a panela e cozinhe em fogo
baixo, por cerca de 40 minutos. Tire as pêras da calda com um escumadeira
e passe para o prato de servir. Conserve a calda no fogo até engrossar.
Retire do fogo, despeje sobre as pêras e deixe esfriar. Sirva gelado.
2.
Pêras Carameladas
Ingredientes:
1 colher (chá) de farinha de trigo;
½
colher (café) de canela em pó;
1 colher
(sopa) de manteiga.
1
⅔ xícara de açúcar;
6 a 8 pêras de água;
1 pitada de sal;
Preparo:
Descasque as pêras,
corte-as ao meio e retire as sementes com cuidado. reserve. Leve o açúcar
ao fogo numa panela grande. Deixe em fogo brando por uns 5 minutos,
mexendo sempre até atingir o ponto de caramelo. Junte então
½ xícaras de
água fervente e deixe levantar fervura para dissolver todo o açúcar. Junte
as pêras e a pitada de sal. Dissolva bem a farinha de trigo em 2 colheres
(sopa) de água fria e adicione à calda caramelada. Acrescente a canela e a
manteiga e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, com a panela
tampada. Mexa de vez em quando para não formar grumos e não grudar no
fundo da panela. Passe as pêras para uma compoteira e despeje sobre elas a
calda ainda quente. Deixe esfriar e leve à geladeira.
3.
Pêra com Ricota
Ingredientes:
1 colher (chá) de
mostarda em pó;
1 colher (sopa) de
conhaque;
8 metades de pêra em calda;
1 colher (sopa) de maionese;
8 folhas de alface;
suco de 1 limão;
pimenta branca;
100 g de ricota.
Preparo:
Escolha as pêras e
regue com o suco de limão. Para o recheio misture a ricota, a maionese, a
mostarda, o sal, a pimenta e o conhaque. Ponha essa massa no bico de
confeitar e recheie as pêras. Arrume-as sobre as folhas de alface e leve à
geladeira. Sirva como entrada.
4.
Pêras com Suspiro
Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de
açúcar de confeiteiro;
4 colheres (chá) de
geléia a gosto;
2 colheres (chá de
conhaque;
2 colheres (sopa) de
açúcar;
manteiga para untar;
2 pêras;
2 claras.
Preparo:
Descasque as pêras,
corte ao meio e tire as sementes. recheie a cavidade com a geléia e regue
com o conhaque. Coloque as pêras numa forma refrataria untada com o
recheio voltado para baixo. Leve ao forno brando por 20 minutos. Bata as
claras em neve com açúcar. Ponha o suspiro sobre as pêras e salpique com
açúcar de confeiteiro. Leve ao forno quente por mais 5 minutos.
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