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Embora seu
cultivo só tenha se iniciado em fins do século XVI, o morango, em estado
selvagem, já era conhecido desde antiguidade. Além de saboroso, o
morango é muito nutritivo: é rico em sais minerais (especialmente ferro) e
possui grande quantidade de ácido salicílico, auxiliar no tratamento do
reumatismo e da gota. em geral, serve-se o morango fresco, acompanhado de
creme de leite. Essa mistura é bastante digestiva, pois o creme facilita o
metabolismo dos ácidos contidos na fruta. Mas com ele você pode preparar
também geléias, compotas e outras receitas de dar água na boca. Veja a
seguir quantas sobremesas deliciosas você pode fazer com o morango.
1.
Frapê de Morango
Ingredientes:
1 lata de Leite Moça;
2 vezes a mesma medida de morango;
gelo picado a gosto.
Preparo:
Coloque o Leite Moça no copo do liquidificador e meça o
morango na lata vazia. Junte 2 vezes a mesma medida de morango no
liquidificador e metade da lata de água gelada. Junte o gelo picado a
gosto e sirva logo a seguir.
2.
Morango à Floresta Negra
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de licor de framboesa;
3
colheres (sopa) de raspas de chocolate;
3 colheres (sopa)
de maisena;
1 pacote de açúcar
Vanile;
1 ½ xícara de
açúcar;
½ kg de morangos;
1 xícara de
leite;
2 ovos.
Preparo:
Lave e limpe os
morangos. Polvilhe com 1 xícara de açúcar e regue com 3 colheres de licor.
Deixe macerar por 15 minutos. Para
o creme,
bata a maisena com as gemas e 3 colheres (sopa) de leite. Leve o restante
do leite ao fogo com o restante do açúcar e o açúcar Vanile. Quando
levantar a fervura, acrescente a mistura de maisena. Deixe cozinhar por 3
minutos sem parar de mexer. Tire do gogo. Bata as claras em neve e junte
com cuidado ao creme. Perfume com o restante do licor e espere esfriar,
mexendo de vez em quando. Distribua o morango em taças. Cubra com o creme
e guarneça com o chocolate.
3.
Omelete com Morango
Ingredientes:
2 colheres (sobremesa) de
manteiga;
7
colheres (sopa) de açúcar;
½ xícara de
morangos;
açúcar de confeiteiro;
3 claras;
2 gemas.
Preparo:
Lave os morangos,
corte-os ao meio e polvilhe com 1 colher (sopa) de açúcar. Deixe tomar
gosto. Bata as claras em neve e junte, aos poucos,metade do açúcar que
sobrou. Bata o restante do açúcar com as gemas até ficarem esbranquiçadas.
Misture as claras e as gemas. Aqueça a manteiga em duas frigideiras e
ponha metade da massa em cada uma. Tampe, deixando uma pequena abertura;
cozinhe por 10 minutos em fogo bem fraco, de forma que o lado de baixo
fique dourado e a parte de cima cozinhe sem precisar virar. Passe as
omeletes para um prato aquecido, distribua metade dos morangos em cada uma
e dobre ao meio. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
4.
Morangos à Francesa
3 colheres
(sopa) de farinha de trigo;
8 colheres
(sopa) de açúcar;
1
pacote de açúcar Vanile;
25 morangos
grandes;
½ xícara (chá) de leite;
margarina para
untar;
uma pitada de sal;
2 ovos.
Preparo:
Lave os morangos e tire os cabinhos. Escorra-os e deixe sobre uma
peneira par secar bem. Coloque a farinha de trigo numa tigela, junte os
ovos e o leite. Adicione 7 colheres (sopa) de açúcar, o açúcar Vanile e
o sal. Bata bem, até a massa ficar lisa. Unte a forma refratária pequena
com a margarina. Coloque os morangos e despeje a massa por cima.
Polvilhe com o açúcar restante e leve ao forno média pré- aquecido. Asse
por 35 minutos. Sirva bem quente.
5.
Taças de Morango
Ingredientes:
6
colheres (sopa) de açúcar;
½
xícara (chá) de
leite;
1 copo de iogurte;
18 morangos.
Preparo:
Lave os morangos e tire os
cabinhos. Enxugue bem e distribua em taças. Polvilhe com o açúcar e
despeje por cima o iogurte misturado com o leite. Conserve no refrigerador
até o momento de servir.
6.
Morango com Sorvete
Ingredientes:
6
colheres (sopa) de
vinho tinto doce;
6 colheres (sopa) de
conhaque;
½
caixa de morangos (400 g);
2 colheres (sopa) de
manteiga;
6
colheres (sopa) de açúcar;
1 litro de sorvete de
creme.
Preparo:
Lave os morangos. Aqueça a
manteiga e junte o açúcar. Antes de caramelar, junte o vinho e o morango. Mexa
até ferver e tire do fogo. Flambe o conhaque numa concha e despeje sobre o
morango. Divida o sorvete em pratinhos e cubra com os morangos.
7.
Torta gelada de Morango
Ingredientes:
Para o morango:
6 colheres (sopa) de açúcar para macerar os morangos;
2 caixas de morangos (cerca de 800 g).
Para o creme de
manteiga:
2 latas de creme de leite sem soro;
200 g de manteiga (sem sal);
1 ½ xícara (chá) de açúcar;
4 gemas sem a pele.
Para o
chantilly:
3 colheres (sopa) rasas de açúcar para o chantilly;
500 ml de creme de leite fresco.
Para a montagem
da torta:
1 colher (sobremesa) de
licor de avelã;
morangos macerados com açúcar;
500 g de biscoito champagne;
150 ml de leite;
creme chantilly.
Para decorar:
1 caixa de morangos.
Preparo:
Para o morango:
Lave e retire a parte
verde dos morangos. Pique 2 caixas de morango em pedaços não muito pequenos.
Misture as 6 colheres (sopa) de açúcar e reserve.
Para o creme de
manteiga:
Bata em velocidade alta
200 g de manteiga (sem sal), 4 gemas sem a pele e 1 ½ xícara (chá) de açúcar até
formar um creme branco e homogêneo. Acrescente 2 latas de creme de leite sem
soro, sem parar de bater, até ficar um creme homogêneo.
Para o
chantilly:
Bata 500 ml de
creme de leite fresco em velocidade mínima, quando estiver quase no ponto de
chantilly (creme firme), acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até dar o
ponto de chantilly. (fique de olho para não passar do ponto). Reserve.
Para a montagem
da torta:
Coe os morangos
picados.
Acrescente na calda que se formou, 150 ml de leite (o suficiente para umedecer
os biscoitos) e 1 colher (sobremesa) de licor de avelã. Num refratário
retangular grande (27 cm x 18,5 cm x 5 cm), monte a torta na seguinte ordem: uma
camada de biscoitos bem úmidos; metade dos morangos picados; o creme de
manteiga; outra camada de biscoitos; o restante dos morangos picados e, por
último, o chantilly.
Para decorar:
Decore a gosto com
1 caixa de morangos. Leve à geladeira até a
hora de servir.
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