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Nativo da América
Tropical, o mamão
Crica papaya,
é uma fruta excepcional: leve, digestiva, saborosa e produz uma substância
leitosa - a papaina - que é usada na indústria farmacêutica. Graças a essa
substância, o mamão se tornou uma sobremesa incomparável, particularmente
indicada para as pessoas de estômago fraco. Contém vitaminas A, B e C. É a
fruta mais rica em vitamina A de quem se tem notícia, essencial para o
fortalecimento dos ossos e dos dentes, bem como para garantir boa visão.
Além disso, o mamão contém cálcio, ferro e fósforo. Pode ser consumido
maduro ou verde, cru ou cozido. Com ele se fazem compotas, doces
cristalizados e ralados. Verde, pode ser utilizado como legume e quando
maduro, também cai bem em pratos salgados. Veja abaixo as delícias que
você pode preparar com o mamão.
1. Purê Gratinado
Ingredientes:
1 mamão de mais ou menos 1½
kg;
1 colher (sopa) de farinha
de rosca;
½ colher (café) de
pimenta verde;
2 colheres (sopa) de rum;
1 galho de salsa;
½ kg de tomate;
1 pimentão;
2 cebolas;
2 ovos.
Preparo:
Bata os tomates no
liquidificador. Retire e passe por uma peneira. Bata no liquidificador o
mamão sem casca e sem sementes, o pimentão, as cebolas e a salsa. Regue as
claras em neve. Junte as gemas. Misture à massa e leve ao forno por 45
minutos em forma untada. Polvilhe a farinha de rosca e deixe gratinar.
2.
Compota de Mamão Verde
Ingredientes:
1 mamão verde de tamanho médio;
3 xícaras de açúcar;
canela em pau.
Preparo:
Descasque o mamão,
tire as sementes e corte de comprido, em lascas fininhas. Dê uma ligeira
fervura e escorra. Faça a calda com o açúcar, 1 xícara de água e a canela
em pau. Coloque o mamão na calda, ferva por alguns minutos e retire.
3.
Vitamina de Mamão
Ingredientes:
2 xícaras de mamão maduro
picado;
½ lata de leite
condensado;
gelo picado (2
xícaras).
Preparo:
Bata o leite
condensado e o mamão no liquidificador com 1½ xícara de
água gelada. deixe descansar por alguns minutos. Junte o gelo e bata
ligeiramente.
4. Flan de Mamão
Ingredientes:
3 xícaras de mamão maduro
(mais ou menos 750g);
½ xícara de vermute branco doce ou
4 colheres (sopa) de suco
de laranja;
1 lata de leite
condensado.
Preparo:
Coloque no
liquidificador o mamão, o leite condensado e o vermute (ou o suco de
laranja). Bata por 3 minutos. Despeje em uma forma para pudim, previamente
molhada. Não leve à geladeira. Desinforme depois de 30 minutos. Sirva com
chantilly.
5.
Pudim de Mamão
Ingredientes:
1 colher (sopa) de
de
manteiga;
1
xícara de farinha de trigo;
3 xícaras de açúcar;
1 mamão maduro;
creme chantilly
4 ovos.
Preparo:
Descasque o mamão,
tire as sementes, pique em pedaços, junte o açúcar e leve ao fogo até
cozinhar. Retire e passe pela peneira. depois de frio, junte a farinha, a
manteiga e os ovos batidos. Misture bem, coloque numa forma untada e asse
em banho-maria. Sirva com o creme chantilly.
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