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Na Índia, a
mulher escolhia o futuro marido fazendo uma singular declaração de amor:
atirava-lhe um limão. Depois o limão percorreu o mundo e foi ganhando
novos significados; muitos o consideram um bom amuleto para afastar maus
espíritos; outros acham que, em viagens marítimas ou aéreas ele é
capaz de evitar enjôos. Na realidade, o limão tem grande aplicação
doméstica e medicinal. Ele é uma ótima fonte de vitamina C, que além de
ser anti-infecciosa, ajuda na formação dos ossos e dentes e contribui para
uma cicatrização mais rápida de feridas e queimaduras. Com seu suco
preparam-se refrigerantes, sorvetes, molhos, xaropes, aperitivos e até
produtos de beleza. Veja abaixo as gostosas receitas que você pode fazer
com o limão.
1.
Espuma de Limão
Ingredientes:
3 folhas de gelatina
branca;
1 lata de leite condensado;
½ xícara de suco de limão;
raspas de um limão;
3 ovos.
Preparo:
Bata no
liquidificador as gemas, o leite condensado, o suco e as raspas do limão.
Depois junte a gelatina previamente dissolvida em água fervente e as
claras batidas em neve. Misture bem. Distribua em forminhas e leve a
geladeira.
2.
Torta de Limão
Ingredientes:
2 xícaras de biscoito de maisena esfarelado;
2 colheres (sopa) de
açúcar;
1
lata de leite condensado;
suco de três limões;
2 ovos
Preparo:
Unte uma forma e
cubra o fundo com o biscoito esfarelado. Espalhe por cima o leite
condensado misturado com o suco de limão e as gemas. Faça um suspiro com
as claras em neve e o açúcar. Cubra a torta com o suspiro e leve ao forno
quente por cerca de 20 minutos
3.
Flan de Limão
Ingredientes:
½ xícara de vinho branco doce;
casca ralada de 1 limão
galego;
⅔
colheres (sopa) de açúcar;
½ xícara de suco de
limão;
3colheres
(sopa) maisena;
passas sem sementes;
uma pitada de sal;
chantilly;
2 ovos.
Preparo:
Ferva o vinho com 1 xícara
de água, o sal, o açúcar e a casca de limão. Bata as gemas com a maisena e o
suco de limão e junte ao vinho, aos poucos, mexendo sempre. Quando engrossar,
tire do fogo. Bata as claras em neve e junte ao creme ainda quente. Despeje o
creme numa forma pequena para pudim, umedecida. Espere esfriar e leve à
geladeira. Depois de desinformar, guarneça com chantilly e passas.
4.
Suflê de Limão
Ingredientes:
1
colher (chá) de suco de um limão;
1
colher (sopa) de fécula de batata;
manteiga para untar a
forma;
8 colheres (sopa) de
açúcar;
açúcar para polvilhar;
raspas de 1 limão;
5 gemas;
9 claras.
Preparo:
Bata as gemas com 4
colheres (sopa) de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte a
fécula de batata e as raspas de limão e bata mais um pouco. Faça um
suspiro com as claras em neve e o açúcar restante. Misture lentamente o
suspiro com as gemas. Unte o fundo e os lados das forminhas com manteiga e
polvilhe o açúcar. Coloque a massa nas forminhas, sem enchê-las, e leve ao
forno quente durante 15 minutos mais ou menos. Sirva logo em seguida,
ainda quente, como sobremesa.
5. Picles de Limão
Ingredientes:
1 pedaço pequeno de
gengibre fresco;
12 limões galegos graúdos;
1 colher (café) de açafrão;
1 colher (sopa) de caril;
1 pimenta vermelha;
1 xícara de vinagre;
250 g de sal grosso;
4 xícaras de azeite;
1 cebola grande;
1 dente de alho.
Preparo:
Lave os limões e
corte-os em 4. Tire as sementes e esprema-os para tirar um pouco do suco.
Alterne numa tigela, camadas de limão e de sal grosso. Deixe macerar por
48 horas. Tire o limão o sal e deixe de molho em água fria por 5 horas,
trocando sempre a água. Escorra o limão e coloque em um panela. Cubra com
água e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos em fogo brando. Escorra e
deixe secar sobre um guardanapo durante mais ou menos 12 horas. Pique o
alho, a cebola e o gengibre. Coloque numa travessa junto com o açafrão, a
pimenta e o caril. Misture e regue o vinagre. Adicione o limão e o azeite.
Coloque em vidro esterilizado, deixe bem e deixe macerar por 30 dias.
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