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Laranja é o nome
comum de algumas furtas pertencentes ao gênero Citrus. Não se sabe ao
certo seu local de origem, mas acredita-se que ela apareceu nas regiões
tropicais da Ásia, especialmente no arquipélago malaio. Cultivada há
milênios, foi introduzida no Brasil no século XVI, aclimatando-se muito
bem. Dependendo das variedade, que não são poucas, sua composição varia.
De modo geral, porém, a laranja contém quantidade apreciável de sais
minerais, sobretudo de cálcio, potássio, sódio e fósforo. É a fonte
natural mais importante de vitamina C (2 laranjas diárias são suficientes
para suprir uma pessoa sadia dessa vitamina). Ao natural, a laranja é uma
delícia, mas pode ser aproveitada ainda em receitas incríveis, como as
seguintes.
1.
Musse de Laranja
Ingredientes:
½ xícara de creme
chantilly;
5 colheres (sopa) de açúcar;
4 folhas de gelatina branca;
1 xícara de suco de
laranja;
casca ralada de 1 laranja;
1 laranja em gomos;
3 claras;
3 gemas.
Preparo:
Amoleça a gelatina
em água fria. Bata bem as gemas com 2 colheres (sopa) de água quente.
Acrescente aos poucos os açúcar, a casca ralada de laranja e por último, o
suco de laranja coado. Esprema a gelatina e dissolva em 2 colheres (sopa)
de água quente. Junte à mistura de gema e leve à geladeira durante mais ou
menos 30 minutos, ou até que o creme comece a endurecer. Bata as claras em
neve firme e misture levemente ao creme. Coloque em taças individuais.
Leve à geladeira pelo menos pro 30 minutos. Guarneça com o creme chantilly
e os gomos de laranja.
2.
Bolo de Laranja
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo peneirada;
10 colheres
(sopa) rasas de manteiga;
3
colheres (chá) de fermento em pó;
3 claras batidas em
neve firme;;
1 xícara de suco de laranja;
casca ralada de 2
laranjas;
½ colher (chá) de
sal;
laranja
par enfeitar;
2 xícaras de
açúcar;
3 gemas batidas;
creme chatilly.
Preparo:
Bata bem a manteiga
junto com o açúcar. Junte a casca de laranja ralada e as gemas,batendo
bem. Adicione alternadamente o suco com os ingredientes secos peneirados
juntos. Acrescente cuidadosamente, as claras em neve. Coloque em 2 formas
redondas de mais ou menos 20 cm de diâmetro muito bem untadas. Asse em
forno moderado por aproximadamente 25 minutos. Retire das formas e deixe
esfriar bem. Recheie e cubra com creme chantilly. Enfeite com fatias de
laranja.
3.
Geléia-Compota de Laranja
Ingredientes:
2 kg de laranja
(mais ou menos 10 laranjas grandes);
1 colher (chá) de
essência de baunilha;
6
xícaras de açúcar;
½ limão.
Preparo:
Com uma faca
afiada, tire a casca das laranjas (conserve a parte branca). Fure as
laranjas com uma agulha em vários pontos e deixe-as de molho em água
fria (trocando sempre) por 12 horas. Depois, cozinhe em água fervente por
30 minutos. Escorra muito bem e corte em quatro pedaços (reserve o caldo
que escorrer). Faça uma calda com o açúcar, o caldo reservado e 2 xícaras
de água. Quando começar a ferver, ponha as laranjas e deixe cozinhar por
25 minutos. Junte o suco do limão e a baunilha. Conserve no fogo até obter
consistência de geléia.
4.
Laranja Sevilhana
3 colheres (sopa)
de licor de laranja;
1 colher (sopa) de
groselha;
6
laranjas-da-baia;
½
kg de açúcar.
Preparo:
Retire a casca bem fina de 4 laranjas. Pique essas cascas em
pequenas lâminas, coloque em um caçarola, cubra com água fria e leve ao
fogo por 5 minutos. Retire, escorra e passe em água fria. Remova a
camada branca que recobre as laranjas. Coloque-as em uma caçarola rasa,
uma ao lado/da outra, cubra com o açúcar e
½
litro de água fria. Leve ao fogo bem baixo, deixando cozinhar sem
ebulição forte durante cerca de 1 hora. Não mexa durante o cozimento.
Desligue o fogo e deixe repousar uma noite. Com a ajuda de uma
escumadeira, passe as laranjas para uma compoteira; leve a calda ao fogo
e deixe ferver par reduzir o líquido. Retire do fogo, junte a groselha e
o licor de laranja. Deixe esfriar, acrescente a casca cortada em lâminas
finas e despeje sobre as laranjas.
5.
Bolo de Laranja com Casca
Ingredientes:
1 laranja inteira,
com casca bem amarela (pêra ou baía);
1
colher (sopa) de fermento em pó;
2
xícaras (chá) de farinha de trigo;
2
xícaras (chá) de açúcar;
½
xícara (chá) de óleo;
4 ovos inteiros.
Calda
1
colher (sopa) de manteiga ou margarina;
1 colher (sopa) açúcar;
suco de 1 laranja.
Preparo:
Lavar bem a laranja
com uma esponja dupla face para retirar o sumo. Cortar a laranja em 4
pedaços, retirar as sementes e bater no liquidificador com o óleo, os ovos
e o açúcar. Colocar numa vasilha, acrescentar a farinha de trigo e o
fermento. Untar uma forma de buraco no meio ou assadeira, enfarinhar e
colocar a massa. Assar em forno pré-aquecido. Ferver a calda e espalhar
sobre o bolo ainda quente e na forma.
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