|
Nenhum livro
registra se Cícero (maior orador da Roma Antiga), gostava ou não de grão
de bico. Mas seus pais com toda certeza deviam apreciar muito, pois
deram ao garoto um nome inspirado na denominação científica da planta:
Cicer arietinum.
Mas o sucesso do
grão de bico devia ser geral, pois nessa época ele já havia conquistado
gregos, indianos, persas e egípcios. Foram os navegantes espanhóis que,
muitos séculos mais tarde, trouxeram para América o gosto por essa
leguminosa.
Parente do feijão,
o grão de bico pode ser consumido de várias formas. Em seguida você
encontrará receitas deliciosas para fazer com ele. Experimente todas.
 
1. Creme de Grão de Bico
Ingredientes:
1 prato de grão de bico cozido e
amassado como purê;
3 colheres (sopa)
de óleo de gergelim;
2 dentes de alho amassados;
1 colher (chá) de sal;
salsa picadinha;
1 limão.
Preparo:
Misture o purê de grão de bico com o óleo, o
caldo de limão, o alho socado, o sal e a salsa.
2.
Salada Síria
Ingredientes:
2
xícaras de creme de grão de bico (receita acima);
100 gramas de azeitonas pretas;
3
maços de salsa picadinha;
1
repolho picado bem fino;
2
cebolas em picadas;
1 lata
de ervilha;
azeite.
Preparo:
Misture o creme de grão de
bico com os demais ingredientes. Ponha num prato e polvilhe coma salsa
picadinha. Regue com o azeite e sirva.
3.
Bolinho de grão de bico
Ingredientes:
2
xícaras
(chá) de grão de bico;
2 xícaras (de grão) de trigo;
1 cebola;
azeite;
sal.
Preparo:
Cozinhe o grão de bico.
Depois, bata-o no liquidificador até formar uma pasta. Á parte, lave o
trigo e deixe de molho em água fria por cerca de 3 horas. Em seguida,
amasse bem o e misture à pasta de grão de bico. Adicione o sal e a
cebola picadinha. Faça os bolinhos. Frite-os no azeite até ficarem bem
corados.
4.
Grão de bico com
passas
Ingredientes:
1 xícaras (chá) de grãos de bico;
1
pacotinho de passas;
2
tomates picados;
1dente
de alho;
1
cebola;
azeite;
louro;
sal
Preparo:
Ponha o grão de bico de molho
de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água, coloque sobre
um pano de prato e passe por cima o rolo de abrir massas, sem esmagar os
grãos, apenas para retirar a casca. Em seguida cozinhe em água com os
temperos, na panela de pressão, por 30 minutos. Depois retire uma concha
de grãos e um pouquinho de caldo e bata no liquidificador. Junte ao
restante do grão de bico. Acrescente as passas, tempere com sal e sirva
logo.
5. Sopa de grão de bico
Ingredientes:
2 tabletes de caldo de
legumes;
200 gramas de grão de bico;
½
xícaras
de óleo;
3 batatas;
sal.
Preparo:
De véspera, deixe o grão de
bico de molho em bastante água fria. Depois, escorra-o e leve ao fogo
numa panela com bastante água e sal. deixe cozinhar em fogo moderado por
mais ou menos 30 minutos. Á parte, leve ao fogo uma panela com óleo.
Deixe aquecer bem e refogue um pouco o alecrim. Junte então os grão de
bico escorrido, os tabletes de caldo previamente dissolvidos em água as
batatas cortadas em pedaços. Tampe a panela e cozinhe em fogo forte por
mais 1½
hora. Sirva bem quente, acompanhada de fatias de pão
ligeiramente torradas.
|
