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O tempo passa, mas o
figo continua sendo um fruto muito apreciado. Aliás, seu uso na
alimentação do homem é quase tão antigo quanto a própria historia da
humanidade. Originário do Oriente e muito versátil, o figo adapta-se
facilmente a qualquer clima.
Além de ser um fruto
extremamente saboroso, apresenta muitas outras qualidades: em estado
fresco, ele é emoliente, nutritivo, digestivo e muito rico em açúcar
(fornece 80 calorias a cada 100g). Seco ou passado, comprimido ou solto,
não perde praticamente nenhuma propriedade. Como se tudo isso não
bastasse, o figo também é usado na farmacologia como auxiliar no
tratamento de problemas da gengiva, de amidalites, resfriados e
bronquites.
1.
Musse de Figo
Ingredientes:
1 potinho de creme de
leite fresco (200g);
2 colheres (sopa) de suco
de limão;
1 lata grande de figo em
calda;
8 folhas de gelatina
verde;
4 claras.
Preparo:
Escorra o figo e
reserve metade de sua calda. |Pique a gelatina e deixe-a de molho num
pouco de água fria. Bata o figo com a calda reservada, o suco de limão e o
creme de leite no liquidificador. Junte a gelatina dissolvida em ½ xícara
de água quente e bata. À parte, bata as claras em neve firme e misture
delicadamente ao figo. Despeje em taças e leve á geladeira por 2 horas,
antes de servir.
2.
Figos Embrulhados
Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha de trigo;
4 colheres (sopa) de
manteiga ou margarina;
2 colheres (sopa) de
açúcar;
6 figos maduros;
1 pitada de sal;
1
ovo.
Preparo:
Peneire a farinha e
misture a manteiga (ou margarina), o açúcar e o sal. Trabalhe a massa com
os dedos, adicionando cerca de ½ xícara de água, aos poucos, até obter
liga. Deixe descansar por 30 minutos. Lave e descasque os figos. Abra a
massa com o rolo e corte em triângulos. Ponha um figo no centro de cada
uma. Una as beiradas apertando bem. Pincele com o ovo batido. Leve ao
forno por 30 minutos. Sirva quente ou frio.
3.
Figos ao creme
Ingredientes:
8 figos grandes e
bem maduros;
4 colheres (sopa) de
açúcar;
2 colheres (chá) de
maisena;
1 pitada de canela em pó;
essência de baunilha;
¼
de litro de leite.
Preparo:
Descasque os figos.
Polvilhe com parte do açúcar e arrume numa saladeira. prepare um creme com
o leite, a maisena, o açúcar restante, algumas gotas de essência de
baunilha e a canela. Despeje o creme sobre os figos. Sirva gelado.
4.
Geléia de Figo
Ingredientes:
4 xícara (chá) de
açúcar;
2 kg de figos
frescos;
1 limão em rodelas.
Preparo:
Lave e descasque os figos. Ferva o açúcar com 1 xícara de água durante
uns 5 minutos, adicione os figos e o limão. Cozinhe rapidamente até que
a fruta fique transparente. Feche bem.
5.
Figos ao Porto
Ingredientes:
1 ½
xícara (chá) de vinho do Porto;
2
xícaras (chá) de açúcar;
6 figos frescos
grandes.
Preparo:
Faça a calda: leve
ao fogo o açúcar e 1 xícara de água. Deixe ferver até obter o ponto de
fio. Adicione o vinho e os figos inteiros com casca (bem lavados). Cozinhe
por 10 minutos.
6.
Bolo de Figo
Ingredientes:
2 colheres de
sopa de pão ralado;
raspa da casca
de 1 laranja;
raspa da casca
de 1 limão;
250 g de figos
secos;
50 g de manteiga;
250 g de açúcar;
250 g de avelãs;
8 claras ovos.
Preparo:
Rale
as avelãs e passe os figos pela máquina.
Numa
tigela, trabalhe a manteiga e misture-a com as avelãs, os figos, o pão
ralado e a raspa da laranja e do limão.
bata as claras em castelo bem firme e incorpore, a pouco e pouco, o
açúcar, batendo sempre até obter merengue.
Envolva, aos poucos, o merengue ao preparado anterior.
Unte
uma forma com manteiga ou margarina e deite dentro a massa.
Leve
a cozer em forno quente durante 20 minutos; depois reduza para médio e
deixe cozer mais 10 minutos, aproximadamente.
Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.
Coloque o bolo no prato onde irá ser servido, polvilhe a superfície com
açúcar em pó e decore com figos cortados em flor.
Este bolo deve ser preparado com 3 dias de antecedência.
7.
Torta de Figo
Ingredientes:
½
quilo de figos não muito maduros;
2
colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de margarina;
¾
de xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de leite;
3
ovos.
Preparo:
Misture 2 ovos com o açúcar e a farinha, até obter uma massa lisa. Junte o
leite frio e leve ao fogo baixo sem parar de mexer. Retire do fogo, junte
a margarina e um ovo batido ligeiramente. Misture bem. Estenda a massa
numa fôrma de torta untada e polvilhada de farinha. Arrume por cima os
figos, cortados ao meio e polvilhados com açúcar. Leve ao forno quente até
assar. Sirva natural ou gelada.
8.
Figo Ramy
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de cachaça ou álcool de cereais;
20 unidades de figos maduros;
2 folhas de louro ou hortelã;
½
kg de açúcar cristal.
Preparo:
Lave os figos muito bem (usar uma escovinha macia). Enxugue, e em uma
panela grande e de fundo grosso, coloque parte do açúcar, sobre este os
Figos com cabos para cima, coloque o restante do açúcar, o louro e o
álcool. Leve ao fogo baixo e deixe que ferva lentamente até os Figos
ficarem macios e formando um caramelo grosso. Esta compota é ideal para
ser servida com sorvete.
9.
Salada de Frango, Figos e Beringela
Ingredientes:
Salada
2 peitos de frango temperados com sal, pimenta, grelhados e cortados em
cubos;
1 berinjela cortada em lâminas (grelhadas com casca);
Folhas de alface romana rasgadas em pedaços;
6 figos frescos cortados em pedaços.
Molho
2 colheres (sopa) de manjerona em folhinhas;
⅓
de xícara (chá) de iogurte natural;
⅓
de xícara (chá) de suco de lima;
1 pitada de sal e de pimenta síria;
2 colheres (sopa) de mel;
Óleo de oliva para regar.
Decoração
Renda de queijo parmigiano (amoleça o queijo no forno, delimitando o
espaço dentro de aros; retire, molde da maneira que desejar e deixe
esfriar).
Preparo:
Salada
Disponha a salada harmoniosamente nos pratos.
Molho
Numa tigela, misture os ingredientes do molho.
Montagem
Regue a salada com o molho e sobre ele coloque a renda de queijo.
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