|
Popeye, o
marinheiro, contribuiu muito para a popularização do espinafre, mas ela se
deve também ao delicioso gosto dessa verdura verde-escura, rica em ferro.
Salada de espinafre crua é excelente fornecedora de fibra, mas quando em
suco essa verdura oferece todas as suas propriedades alimentícias.
O espinafre é uma
verdura que tem alto valor nutritivo. Possui minerais como Ferro (
importante para a formação de sangue); Cálcio e Fósforo (que
participam da formação dos ossos e dentes, construção muscular e
coagulação do sangue);e as vitaminas: A (boa para os olhos, pulmões
e garganta), a B (dá energia e fortalece o crescimento) e C
(resistência a infecções).
Tem além disso, mais
proteínas do que outras hortaliças de folhas. É uma verdura indispensável,
ingerida crua, para limpar e regenerar o trato intestinal. Estimula os
movimentos peristálticos dos intestinos, o que promove seu funcionamento
regular, principalmente quando combinada com suco de maçã. Ativa, também,
o fígado, as glândulas linfáticas e a circulação do sangue.
Abaixo
receitas deliciosas.
1
.Torta Alpina:
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 tomates picados sem pele;
3 colheres de sopa de óleo;
1 dente de alho picadinho;
1 maço de espinafre;
3 ovos separados;
1 xícara de aveia;
½
xícara de leite;
1 cebola picada;
sal a gosto.
Preparo:
Lave e corte o espinafre bem miúdo. Misture todos os ingredientes e, por último,
as claras batidas em neve. Asse em fôrma untada (forno moderado) até ficar
consistente.
2.
Croquetes
de espinafre
Ingredientes:
2 xícaras de espinafre cozido;
½
xícara de farinha de pão;
½ colherinha de sal;
2 ovos cozidos;
2 ovos crus.
Preparo:
Esmague os ovos cozidos e misture com o espinafre picado. Bata os ovos crus,
junte sal e adicione à mistura, mexendo bem. Passe os croquetes numa assadeira
untada. Leve ao forno e asse até que os croquetes fiquem dourados. Sirva com o
molho de sua preferência.
3.
Talharim verde caseiro:
Ingredientes:
Para a massa:
500gr de farinha de
trigo;
300 g de espinafre;
5 ovos.
Para o molho:
100g de queijo parmesão ralado;
3 colheres de sopa de óleo;
2 folhas de manjericão;
1 cebola pequena.
Preparo:
Massa: Escolha e
lave bem o espinafre e cozinhe numa panela sem água. Escorra e aperte num
guardanapo para que seque bem. Bata com a faca. ponha a farinha sobre a mesa,
faça um buraco no centro e quebre ali os ovos. junte o espinafre e amasse.
trabalhe bem e abra a massa com o rolo, não muito fina. Deixe secar bem e dobre
a massa sobre a mesa polvilhada com farinha.
Molho:
Pique a cebola, refogue no óleo com ½ xícara de manteiga até dourar. Junte os
tomates sem pele, o manjericão e o sal. Deixa refogar em fogo forte e diminua a
chama. Quinze minutos depois, passe o molho na peneira. ponha para ferver uma
panela de água e sal. Cozinhe a massa por 5 minutos. Escorra o talharim, coloque
numa travessa funda, regue com o molho e polvilhe com o parmesão ralado.
4.
Salada italiana:
Ingredientes:
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
200g de espinafre (mais ou menos ½ maço);
azeite e cebolinha verde;
endro (aneto ou dill);
pimenta-do-reino;
1 pé de alface;
suco de limão;
sal a gosto.
Preparo:
Lave e corte miúdo a alface e o espinafre cru, bem tenro. Tempere com o suco de
limão, a pimenta-do-reino, o sal e azeite á vontade. Junte á salada um pouco de
cebolinha verde picada e endro, terminado por salpicar o queijo parmesão ralado.
5. Sopa de talo de
espinafre:
Ingredientes:
3 batatas médias cortadas
em cubinhos;
talos de um maço de
espinafre ;
1 cenoura cortada em
rodelas ;
1 litro de caldo de carne
;
sal a gosto.
Preparo:
Lave e pique os talos de
espinafre em pedacinhos. Bata-os no liquidificador com 1 xícara (chá) de água.
Depois de bem batidos, coloque-os em uma panela, adicione o sal, as batatas, a
cenoura picada e coloque o caldo de carne. Quando as batatas e a cenoura
estiverem cozidas, retire do fogo. Se quiser uma sopa cremosa, bata tudo em
liquidificador antes de servir.
6.
Panquecas de Espinafre
Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha
de trigo;
1 maço de espinafre
limpo;
1 colher (chá) de sal;
2 ovos batidos.
Preparo:
Cozinhe o espinafre.
Depois de cozido e bem picado, misture todos os ingredientes. Frite em
frigideira bem untada, usando
¼
de xícara (chá) de massa
para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados.
7.
Espinafre refogado verdinho
Ingredientes:
1 colher (sopa) de
manteiga;
1 colher (chá) de sal;
1 maço de espinafre;
cebola.
Preparo:
Retirar as folhas dos
talos do espinafre, lavar muito bem. Refogar com a manteiga, a cebola e o
sal. Cozinhar, com pouca água, em panela bem tampada, para conservar a cor
verde. Servir quente.
|
