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Brassica
oleracea acephala, como é conhecida cientificamente a couve, não
passava de uma erva silvestre que crescia ao longo do Mediterrâneo. Os
gregos descobriram o seu valor alimentício e passaram consumi-la de
várias formas, inclusive crua, em saladas, assegurando que ela era
garantia de longa vida. A couve é riquíssima em sais minerais e
vitaminas A, C e K, e está mais do que provado que ela tem tanto cálcio
quanto o leite. Ela ainda leva a vantagem de ser facilmente absorvível
pelo organismo. Você só vai ganhar se passar a consumi-la regularmente.
Algumas receitas são sugeridas aqui:
1. Couve mineira
Ingredientes:
1 maço de couve manteiga;
1 dente de alho amassado;
1 cebola picada;
sal a gosto;
óleo.
Preparo:
Retire os talos da couve.
Lave bem as folhas, enrole-as apertado e corte em tiras fininhas, com
uma faca afiada. escalde em água fervendo e escorra bem. Esquente bem o
óleo, doure a cebola e o alho e junte o sal e a couve. Tampe a panela e
cozinhe em fogo baixo até a couve ficar macia.
2.
Caldo verde
Ingredientes:
2
colheres (sopa) de azeite de oliva;
½ colher
(sopa)
de cebola ralada;
1 maço
de couve manteiga;
2 colheres (sopa) de óleo;
1
dente de alho;
½ kg de batata;
sal.
Preparo:
Refogue a cebola e o alho no
óleo e junte as batatas picadas. Despeje 1 litro de água e deixe
cozinhar. quando a batata estiver cozida, retire e passe no espremedor.
Torne então a colocá-la no caldo e adicione a couve picada fina e sal a
gosto. Conserve a sopa no fogo até que a couve esteja cozida, mexendo de
vez em quando. No momento de servir, despeje o azeite de oliva e
misture. Sirva quente.
3.
Farofa de couve
Ingredientes:
azeitonas verdes picadas;
farinha de mandioca;
1 cebola batidinha;
1 maço de couve;
óleo;
sal.
Preparo:
Retire os talos grossos da couve, lave bem as folhas, enrole-as e pique
bem fino. Escalde em água fervendo e escorra. Esquente o óleo, junte a
cebola, o sal, a azeitona e a couve. Deixe cozinhar até a couve ficar
macia. Abaixe o fogo e junte aos poucos a farinha, mexendo sempre, até a
farofa ficar seca.
4. Couve à Baiana
Ingredientes:
1 xícara de molho de
tomate bem temperado;
3
maços de couve manteiga;
1
colher (sopa) de manteiga;
1
pimenta socada.
Preparo:
faça como na a
receita de couve á mineira. Na hora de servir, junte o molho de tomate e
a pimenta socada.
5. Folhas de couve recehadas
Ingredientes:
2 tomates sem pele nem
sementes;
4
maços de couve manteiga;
20 azeitonas pretas
picadas;
2
colheres (sopa) de azeite;
1 xícara de arroz cozido;
1 ovo cozido e picado;
1 potinho de passas;
1 cebola picada;
1 dente de alho.
Preparo:
Lave as folhas de couve e
retire os talos com cuidado para que as folhas fiquem perfeitas. Recheie
as folhas com o arroz cozido misturado com as passas e o ovo picado.
Doure a cebola no azeite, junte os tomates picados, o alho e a azeitona.
Arrume as folhas bem
enroladas nesse molho e pingue água aos poucos até cozinhar.
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