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A teoria mais
aceita sobre a origem do nosso côco, é a de que as sementes, provenientes das
ilhas do Pacífico, teriam sido trazidas pelas correntes marítimas até o nosso
litoral, onde se deram muito bem. Tanto que, hoje, quem consegue imaginar nossas
praias sem sem um coqueiro? O coqueiro, ou
Cocos nucifera,
encontrou
aqui seu habitat perfeito. Largamente utilizado, nutritivo e abundante,
sua água é deliciosa. Seu leite dá sabor especial a pratos doces e
salgados. Da polpa é retirada ainda a gordura de coco, leve e bem mais
digestível que as outras gorduras vegetais. Além de proteínas e sais
minerais, o coco ainda é irresistivelmente gostoso.
1.
Bom-Bocado
Ingredientes:
8 colheres de sopa rasas de manteiga;
1 xícara de farinha de trigo;
½
xícara de açúcar;
1 côco ralado;
6 ovos.
Preparo:
Leve o açúcar ao fogo com
1 xícara de água até obter uma calda grossa. Deixe esfriar. Bata as gemas coma
manteiga e junte a calda. Acrescente a farinha e misture bem. Junte o côco e,
por último, as claras em neve. Coloque em forminhas untadas. Leve ao forno
quente para dourar.
2.
Bolo de mandioca com côco
Ingredientes:
3
colheres de sopa de manteiga;
1
xícara de leite de côco;
1
colher de chá de sal;
1
kg de mandioca;
3
ovos batidos;
açúcar a gosto;
canela em pó.
Preparo:
Descasque a mandioca crua e corte em pedaços pequenos. Passe pelo liquidificador
(deve dar umas 3 xícaras de mandioca ralada). Acrescente 1/2 xícara de água
fervente. passe por uma peneira. Junte a manteiga, os ovos batidos, o leite de
coco, o sal e açúcar. Coloque numa forma untada e salpique levemente com açúcar
e canela. Asse em forno quente, pré-aquecido, por uma hora. Deixe esfriar e
retire da forma.
3.
Cocada de Colher
Ingredientes:
2
pedaços de canela em rama;
1 lata de leite condensado;
1
côco médio ralado;
1
xícara de açúcar;
3
cravos-da-índia;
1 xícara de água.
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, por mais ou
menos 15 minutos. Retire, deixe esfriar e coloque numa compoteira.
4.
Torta crocante
Ingredientes:
1
xícara de bolacha maisena passada pelo liquidificador;
½
xícara de castanha-do-pará ralada;
1
colher de chá de baunilha;
½
xícara de côco ralado;
1
xícara de açúcar;
4 claras.
Preparo:
Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte a
baunilha. Acrescente a bolacha, o côco ralado e a castanha-do-pará. espalhe numa
forma redonda, de uns 20 cm de diâmetro, untada. Asse por 25 minutos. deixe
esfriar e corte em fatias.
5.
Bolo
de côco tentação
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Ingredientes
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1 ½ xícara de chá de farinha de trigo;
2 colheres de chá de fermento em pó;
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1
½ xícara de chá de leite;
1 xícara de chá de açúcar;
1 copo de iogurte natural;
1 xícara de chá de leite;
100 g de côco ralado;
2 ovos.
Calda
2 gotas de essência de
coco;
2 xícaras e chá de açúcar;
1 xícara de chá de água;
4 colheres de rum.
Preparo:
Numa tigela misture os ovos, com o açúcar e o iogurte. Acrescente os ingredientes
restantes, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Passe para uma forma de
buraco untada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido em temperatura quente
por cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique corado.
6. Torta de
côco
Ingredientes
Massa:
4 colheres de café de fermento em pó;
4 colheres de sopa de manteiga;
4 colheres de sopa de açúcar;
4 colheres de sopa de leite;
farinha até dar o ponto;
1 colher de café de sal.
Recheio (creme):
2 colheres de amido de milho.
1 lata de leite condensado;
1 pacote de
côco ralado;
1 lata de leite de vaca;
3 gemas.
Suspiro:
4 colheres de açúcar;
3 claras em neve.
Preparo:
Leve a massa para assar. Despeje o creme sobre a massa assada, cubra com o
suspiro, polvilhe com o côco e leve ao forno com porta entreaberta apenas para
dourar o suspiro.
7.
Mousse de Côco
Ingredientes:
3 folhas de gelatina branca
dissolvida em 3 colheres de água quente;
1 lata de leite condensado;
3 claras em neve;
1
côco
ralado.
Preparo:
Bater no liquidificador, o leite
condensado, o
côco
ralado e a gelatina. Depois de batido, coloque em uma tigela
e misture as claras em neve. Coloque em um pirex e leve para gelar.
8. Cocadas decoradas
Ingredientes
1 colher (café) de essência de baunilha;
1 colher ( sopa ) de amido de milho;
1
côco grande ralado em ralo fino;
¾
xícara (chá) de açúcar cristal;
40 cravos da índia;
500 g de açúcar;
8 gemas.
Preparo:
Misture o côco , o amido de milho, o açúcar, as gemas e a
baunilha numa panela, em fogo médio. Mexa com colher de pau até ferver e a massa
formar uma bola em volta da colher. Despeje-a num prato untado de manteiga ou
margarina e deixe esfriar. Retire pequenos pedaços da massa com um colher de chá
untada de manteiga ou margarina. Enrole-os, formando bolinhas, passe-as em
açúcar cristal, arrume-as em forminhas de papel e espete em cada um um cravinho
da índia.
9.
Bolachinhas de Côco e Aveia
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