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Você deve ter visto
a couve de bruxelas várias vezes nas feiras ou em quitandas. Mas tem gente
que é capaz de jurar que nunca viu essa "tal couve". Além de ser pouco
consumida entre nós, a couve de bruxelas é conhecida com "repolhinho",
porque se parece com um pequeno repolho p por sinal muito gracioso. Essa
hortaliça foi trazida para o Brasil pelos colonizadores portugueses. De
sabor delicado e saudável, ela é muito rica em fósforo, potássio, ferro e
em vitaminas A e C. Boa fonte de proteínas, folato, contém bio-flavonóides
e outras substâncias que protegem contra o câncer.
Além disso, é rica em celulose, sendo recomendada para as pessoas que têm
problemas intestinais.
Cada 100 gramas
contêm cerca de 60 calorias. Veja abaixo quantos pratos saborosos podem
ser feitos com ela.
1.
Couve de bruxelas ao molho
de caril
Ingredientes:
2 dentes de alho esmagado;
1 kg de couve de bruxelas;
½ xícara de óleo;
sal.
Molho:
1 colher (sobremesa) de
caril (curry);
1½ colher(sopa) de farinha
de trigo;
1 colher (sopa) de
manteiga;
1 xícara de leite
fervente;
sal.
Preparo:
Afervente a couve de bruxelas
por 5 minutos. Retire e escorra. Doure o laho no óleo. Coloque a couve de
bruxelas e tempere com sal. Refogue por 15 minutos. Reserve.
Molho: Derreta a manteiga e junte a
farinha,mexendo bem. Adicione o leite de uma só vez. Bata fortemente para
evitar que encaroce. Quando ficar liso, retire um pouco numa xícara e
junte o caril e sal. Misture outra vez ao molho da panela e cozinhe em
fogo baixo por 10 minutos. Coloque a couve de bruxelas numa travessa e
regue com molho. Sirva a seguir.
2.
Couve de bruxelas gratinada
Ingredientes:
2 tomates cortados em
fatias;
200 g de couve de
bruxelas;
1 dente de alho socado;
10g de queijo ralado;
pimenta do reino;
sal.
Preparo:
Parte as couves de bruxelas ao
meio e cozinhe em água. Arrume numa forma refratária camadas de couve de
bruxelas e fatias de tomate. Tempere cada camada com sal e pimenta.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante uns 20 minutos.
3.
Couve de bruxelas na manteiga
Ingredientes:
5 colheres
(sopa) de manteiga;
1 kg de couve de bruxelas;
noz
moscada;
sal.
Preparo:
Cozinhe a couve de bruxelas em água e sal e escorra. Derreta a manteiga,
junte a couve de bruxelas, a noz moscada ralada e o sal. Refogue por
alguns minutos em foto brando, mexendo sempre. Sirva quente.
4. Sopa
de couve de bruxelas
Ingredientes:
2 xícaras de caldo de
legumes;
½ kg de couve de
bruxelas;
½ xícaras de creme
de leite;
1 colher (sopa) de
manteiga;
2 fatias médias de pão;
noz moscada;
pimenta;
2 gemas;
sal.
Preparo:
Cozinhe a couve de
bruxelas por cerca de 20 minutos em água e sal. Escorra bem e reserve 2
xícaras de água do cozimento. Bata a couve de bruxelas no liquidificador
com a água reservada. leve ao foto junto com o caldo de legumes e deixe
levantar fervura. Tempere com a pimenta e a noz moscada. Bata as gemas com
o creme de leite e adicione à sopa sem deixar ferver para não talhar.
Corte o pão em cubinhos e toste-os na manteiga. Retire a sopa do fogo, e
jogue os cubinhos por cima.
5. Couve de bruxelas com molho de tomate
Ingredientes:
300 g de tomate sem pele
nem sementes;
½ kg de couve de bruxelas;
pimenta do reino;
1 folha de louro;
páprica;
sal.
Preparo:
Cozinhe a couve de bruxelas em água e sal. escorre e corte ao meio.
Cozinhe por 10 minutos o tomate picado com o louro, a páprica, o sal e a
pimenta. Retire o louro e junte a couve de bruxelas. Deixe em fogo brando
por 15 minutos. Retire e sirva.
6.
Risoto com couve de bruxelas
Ingredientes:
½
xícara (chá) de creme de leite
fresco;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
4 colheres (sopa) de vinho branco;
1 xícara (chá) de arroz arbório;
5 colheres (sopa) de manteiga;
½
kg de couve de bruxelas;
1 colher (chá) de mostarda;
1 cebola média picada;
sal a gosto.
Preparo:
Limpe a couve de bruxelas, retire
as extremidades e as folhas externas (se necessário) e corte-as ao meio.
Coloque numa panela com 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe por 5
minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, retire a couve e
reserve. Mantenha a água do cozimento no fogo baixo. Leve ao fogo numa
panela o azeite de oliva, 4 colheres (sopa) de manteiga e a cebola.
Refogue até a cebola dourar bem. Acrescente o arroz sem lavar, a couve de
bruxelas, a mostarda e refogue por mais 2 minutos. Junte o sal, reduza o
fogo e deixe cozinhar, adicionando, aos poucos, a água quente e mexendo
sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até o arroz ficar "al
dente" e quase sem líquido. Junte o restante da manteiga, o vinho branco,
o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por
mais 3 minutos, ou até ferver. Retire do fogo, tampe a panela e deixe
descansar por 2 minutos antes de servir.
7. Couve
de bruxelas com maçã
Ingredientes:
1 maçã média, sem miolo e cortada
em cubos de 1 cm;
½
kg de couve de bruxelas limpa e cortada ao meio;
2 colheres (chá) de açúcar mascavo;
1 pitada de noz-moscada ralada ;
colher (chá) de margarina;
¼
xícara de água.
Preparo:
Numa tigela, coloque o açúcar
mascavo e a noz-moscada, misture bem e reserve. Coloque a água e a couve
de bruxelas numa caçarola, tampe e cozinhe até ficar macia, porém
crocante. Escorra. Acrescente a maçã, a margarina e a mistura de açúcar.
Mexa bem e volte a tampar. Cozinhe até a couve amaciar e a maçã amolecer.
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