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Era uma vez um
pastor e algumas cabras que viviam numa região montanhosa da Arábia. Um
dia o pastor notou que sempre que levava suas cabras a uma determinada
pastagem elas ficavam mais endiabradas que o normal. Passou a observar
melhor e concluiu que isso se devia a uma semente que as cabras comiam.
Experimentou a semente em infusão, gostou e criou um hábito que em pouco
tempo tomou consta de meio mundo: o cafezinho.
O café ou
Coffea arabica,
foi introduzido no Brasil em 1723, mas só em 1820 ficou explicada a
alegria das cabras: o café contém cafeína, uma substância estimulante do
sistema nervoso. Estimulante ou não, um bom cafezinho é fundamental.
Mas ele não é tudo que se pode fazer com café, você verá abaixo: pudim,
suflê, sorvete, musse, pavê.
1.
Suflê de Café
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de
farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de
manteiga;
1 xícara de café bem forte;
1 xícara de
açúcar;
1xícara de leite;
sal e pimenta;
4 ovos.
Preparo:
Derreta a manteiga,
junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite e o café, misturando tudo
rapidamente para a mistura não encaroçar, até obter um creme grosso e
liso. Retire do fogo e espere esfriar. Adicione as gemas, o açúcar e
misture bem. Por último, acrescente as claras em neve, mexendo levemente.
Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo leve ao forno
médio por 30 minutos. Sirva quente.
2.
Sorvete de Café
Ingredientes:
3 colheres (sopa)
de café solúvel;
2 latas de creme de
leite;
1 xícara de açúcar;
confeitos de café;
8 gemas.
Preparo:
Faça uma calda
grossa com 1 xícara de água e o açúcar. adicione o café solúvel dissolvido
num pouco de água. Misture bem. Despeje a calda quente sobre as gemas,
batendo em batedeira elétrica até esfriar. Acrescente o creme de leite e
bata mais um pouco. Forre com papel de alumínio uma forma alta. Coloque aí
o creme e leve ao congelador por 4 horas pelo menos. na hora de servir,
desenforme e decore com confeitos de café.
3.
Pavê de Café
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de
café forte (sem açúcar);
1 xícara de café forte e
doce;
2 colheres de (sopa) de
rum;
1 pacote de biscoito doce;
250 g de manteiga;
1 xícara de açúcar;
3 gemas.
Preparo:
Faça o creme: bata a
manteiga com o açúcar, até ficar um creme leve. Junte sem parar de bater,
o café sem açúcar e as gemas, uma a uma. Monte o pavê: alterne camadas de
biscoito umedecido na misture de café e rum e camadas de creme. A última
deve ser de creme. Conserve em geladeira.
4. Pudim de Café
Ingredientes:
2 latas de leite
condensado;
1 xícara de café bem
forte;
1 xícara de leite;
6 ovos.
Preparo:
Misture o leite condensado
com o leite, o café e os ovos previamente batidos. Passe essa mistura por 2
vezes numa peneira bem fina. Despeje-a então numa forma para pudim já
caramelizada. Asse em banho-maria, em forno moderado.
5. Musse de Café
Ingredientes:
1 envelope de gelatina
branca sem sabor;
2
colheres (sopa) de café solúvel;
1 lata de creme de leite
1 xícara de açúcar;
3 claras em neve;
1 xícara de leite;
castanha de caju.
Preparo:
Amoleça a gelatina
em 4 colheres (sopa) de água fria. Dissolva em banho-maria. Junte aos
poucos o açúcar às claras em neve. Acrescente a gelatina e o café. Misture
levemente o creme de leite. Despeje numa forma umedecida. leve à
geladeira. Antes de servir, mergulhe a forma em água quente e vire. decore
com castanhas de caju.
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