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Todas as espécies desta hortaliça
existentes hoje no Brasil vieram da Itália, importadas ou trazidas
pelos imigrantes que trocavam o sul da Itália por uma chácara nos
arredores de São Paulo. Consumidos pelos italianos desde os melhores
dias do Império Romano, os brócolis foram introduzidos nos Estados
Unidos só depois da Segunda Guerra. o sucesso foi imediato, graças à
sua riqueza em vitamina A e C, ferro e à grande variedade de pratos
magníficos permitida por seu sabor incomparável.
1. Panqueca de Brócolis
Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de
trigo;
1 xícara de leite;
manteiga;
3 ovos;
sal.
Recheio:
sal;
queijo
ralado;
1 cebola ralada;
1 maço de brócolis;
molho de tomate a gosto;
3 colheres (sopa) de
manteiga;
4 tomates picados, sem
pele e sem sementes.
Preparo:
Massa:
Misture todos os
ingredientes, menos a manteiga. Mexa bem. Unte uma frigideira com manteiga
e despeje pequenas quantidades de massa. Deixe dourar de ambos os lados.
Retire e reserve.
Recheio:
Cozinhe os brócolis
em água e sal. Escorra e refogue-os na manteiga. Junte a cebola e os
tomates. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire. Recheie as panquecas e
dobre-as em quatro. Coloque numa travessa e cubra com molho de tomate.
Polvilhe com queijo ralado e sirva.
2.
Arroz com brócolis
Ingredientes:
2
colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (chá) de
sal;
1 maço de brócolis;
margarina ou óleo;
1 xícara de arroz;
cebola picada.
Preparo:
Corte as florzinhas
dos brócolis e lave bem. Refogue o arroz na manteiga (margarina ou óleo)
até que fique opaco. Junte o sal e um pouco de cebola picada. Acrescente
os brócolis e 4 xícaras de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar
até que o arroz esteja cozido.
3.
Suflê de Brócolis
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de
farinha de trigo;
1 maço de brócolis cozidos e picados;
1 colher (sopa) de
manteiga;
1 pacotinho de uva
passa;
1 cebola picadinha;
3 claras em neve;
3 gemas.
Preparo:
Misture os brócolis
picados com os outros ingrediente, deixando por último as claras em neve.
Coloque numa forma refratária e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente.
4. Brócolis com Talharim
Ingredientes:
1
colher (café) de molho de soja;
300 g de talharim
fresco cozido;
1 xícara de molho de
tomate;
1 maço de brócolis.
Preparo:
Lave e cozinhe os
brócolis. Arrume o talharim ainda quente numa forma refrataria untada.
Coloque por cima os brócolis picados. Junte o molho de soja ao molho de
tomate. Despeje o molho de tomate. Despeje o molho de tomate sobre os
brócolis e sirva a seguir.
5. Brócolis com
Queijo ao Forno
Ingredientes:
½ maço de brócolis
cozido;
2 ovos batidos;
1 xícara de queijo
fundido;
2
colheres (sopa) de margarina;
¼
xícara de farinha de
rosca;
2
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
sal
gosto.
Preparo:
Pique os brócolis
cozidos. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida, os ovos, o
queijo fundido e o sal. Misture com os brócolis e coloque numa forma
refrataria. Salpique por cima o queijo ralado. Leve ao forno moderado por
30 a 40 minutos.
6. Sopa de
Brócolis
Ingredientes:
1 maço de pequeno de brócolis
cozido;
1 cebola picadinha;
2 cenouras tenras;
1 colher de azeite;
1 pitada de sal.
Preparo:
Lave bem os
brócolis. corte em pedaços e leve ao fogo para cozinhar com água e sal.
Junte o louro e a cebola. A seguir, separe algumas flores dos brócolis e
passe o restante pelo liquidificador, junto com as batatas e as cenouras
cozidas. Acrescente o azeite, as flores reservadas e sirva a seguir.
7. Brócolis com
ovos
Ingredientes:
1 maço de brócolis;
1 cebola picadinha;
1 tomate maduro;
cheiro verde;
3 ovos;
sal.
Preparo:
Cozinhar os brócolis
com sal, o suficiente para amolecer um pouco. Refogar os temperos e
colocar os brócolis mexendo ligeiramente. Quebrar os ovos em cima e
mexer até cozinharem. Sirva quente.
Observação: Os
brócolis, podem ser substituídos por chuchu, abobrinha, abóbora madura,
couve-flor ou cenoura.
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