Receitas

com

Brócolis

 

Todas as espécies desta hortaliça existentes hoje no Brasil vieram da Itália, importadas ou trazidas pelos imigrantes que trocavam o sul da Itália por uma chácara nos arredores de São Paulo. Consumidos pelos italianos desde os melhores dias do Império Romano, os brócolis foram introduzidos nos Estados Unidos só depois da Segunda Guerra. o sucesso foi imediato, graças à sua riqueza em vitamina A e C, ferro e à grande variedade de pratos magníficos permitida por seu sabor incomparável.

1. Panqueca de Brócolis

 

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de farinha de trigo;

1 xícara de leite;

manteiga;

3 ovos;

sal.

 

Recheio:

sal;

 queijo ralado;

1 cebola ralada;

1 maço de brócolis;

molho de tomate a gosto;

3 colheres (sopa) de manteiga;

4 tomates picados, sem pele e sem sementes.

 

Preparo:

Massa:

Misture todos os ingredientes, menos a manteiga. Mexa bem. Unte uma frigideira com manteiga e despeje pequenas quantidades de massa. Deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve.

Recheio:

Cozinhe os brócolis em água e sal. Escorra e refogue-os na manteiga. Junte a cebola e os tomates. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire. Recheie as panquecas e dobre-as em quatro. Coloque numa travessa e cubra com molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e sirva.

 

2. Arroz com brócolis

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga;

1 colher (chá) de sal;

1 maço de brócolis;
margarina ou óleo;
1 xícara de arroz;

cebola picada.
 

Preparo:

Corte as florzinhas dos brócolis e lave bem. Refogue o arroz na manteiga (margarina ou óleo) até que fique opaco. Junte o sal e um pouco de cebola picada. Acrescente os brócolis e 4 xícaras de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido.

 

 3. Suflê de Brócolis


Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo;

1 maço de brócolis cozidos e picados;

1  colher (sopa) de manteiga;

1 pacotinho de uva passa;

1 cebola picadinha;

3 claras em neve;

3 gemas.


Preparo:

Misture os brócolis picados com os outros ingrediente, deixando por último as claras em neve. Coloque numa forma refratária e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente.

 

4. Brócolis com Talharim

 

Ingredientes:

1 colher (café) de molho de soja;

300 g de talharim fresco cozido;

1 xícara de molho de tomate;

1 maço de brócolis.

 

Preparo:

Lave e cozinhe os brócolis. Arrume o talharim ainda quente numa forma refrataria untada. Coloque por cima os brócolis picados. Junte o molho de soja ao molho de tomate. Despeje o molho de tomate. Despeje o molho de tomate sobre os brócolis e sirva a seguir.

 

 5. Brócolis com Queijo ao Forno

 

Ingredientes:

½ maço de brócolis cozido;

2 ovos batidos;

1 xícara de queijo fundido;

2 colheres (sopa) de margarina;

¼ xícara de farinha de rosca;

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

 sal  gosto.

 

Preparo:

Pique os brócolis cozidos. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida, os ovos, o queijo fundido e o sal. Misture com os brócolis e coloque numa forma refrataria. Salpique por cima o queijo ralado. Leve ao forno moderado por 30 a 40 minutos.

 

 6. Sopa de Brócolis

 

Ingredientes:

1 maço de pequeno de brócolis cozido;

1 cebola picadinha;

2 cenouras tenras;

1 colher de azeite;

1 pitada de sal.

 

Preparo:

Lave bem os brócolis. corte em pedaços e leve ao fogo para cozinhar com água e sal. Junte o louro e a cebola. A seguir, separe algumas flores dos brócolis e passe o restante pelo liquidificador, junto com as batatas e as cenouras cozidas. Acrescente o azeite, as flores reservadas e sirva a seguir.

 

 7. Brócolis com ovos

 

Ingredientes:

1 maço de brócolis;

1 cebola picadinha;

1 tomate maduro;

cheiro verde;

3 ovos;

sal.

 

Preparo:

Cozinhar os brócolis com sal, o suficiente para amolecer um pouco. Refogar os temperos e colocar os brócolis mexendo ligeiramente. Quebrar os ovos em cima e mexer até cozinharem. Sirva quente.

 

Observação: Os brócolis, podem ser substituídos por chuchu, abobrinha, abóbora madura, couve-flor ou cenoura.