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Por fora ela é
bonita, reluzente e cor de vinho; por dentro é verde, fofa e gostosa. Foi com
essas características que a berinjela conquistou o paladar dos brasileiros. Ela
tem origem na Índia, e aos poucos, foi entrando nos mais saborosos pratos do
mundo. Em alguns paises ela assume a forma arredondada, enquanto em outros é
comprida ou ovalada. seu colorido também varia, indo desde o branco e o amarelo
até os mais incríveis tons de roxo.
Dicas:- Para a
berinjela não ficar aguada depois de cozida, corte-a em rodelas ou fatias,
feitas no sentido do comprimento e acomode em camadas em uma travessa
rasa. Coloque uma tábua por cima e, sobre ela, um peso (pode ser uma lata
de óleo). Deixe assim por 20 minutos para forçar a saída do excesso de
água.
1.
Berinjela deliciosa
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de arroz;
1 xícara de molho de tomate;
fatias de queijo-de-minas;
¼
litro de leite;
3 berinjelas;
sal a gosto;
2 ovos.
Preparo:
Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm.
Bata os ovos inteiros coma farinha, o leite e o sal.
Passe a berinjela nessa mistura e coloque-a sobre a chapa quente,
levemente untada, e deixe corar dos dois lados.
Arrume num prato uma camada de berinjela, uma de queijo e uma de molho.
Leve ao forno quente até derreter o queijo.
2.
Berinjela recheada
Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de soja;
1 colher (café) de noz-moscada;
1 colher (sopa) de óleo de soja;
farinha de trigo integral;
pedacinhos de queijo;
4 berinjelas médias;
1 pitada de páprica;
tirinhas de tomate;
1 cebola ralada;
1 ovo batido.
Preparo:
Parta as berinjelas ao meio.
Retire com cuidado a polpa sem ferir a casca.
Pique-a bem e misture com o ovo, a farinha de soja,
a cebola ralada, o óleo de soja, a noz-moscada e a páprica.
Misture bem e coloque esse recheio nas cascas.
Polvilhe com um pouco de farinha de trigo integral,
enfeite com as tirinhas de tomate e os pedacinhos de queijo.
Asse em forno quente.
Arrume sobre folhas de alface e rodeie de legumes.
3.
Bolinho de Berinjela
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de gordura de coco;
1 colher de sopa de parmesão ralado;
1 colher de sopa de manteiga;
1 xícara de farinha de rosca;
3 berinjelas grandes;
½
xícara de leite;
1 cebola ralada;
2 tomates;
1 gema.
Preparo:
Descasque e corte as berinjelas em pedacinhos.
Cozinhe-as em água fervente com sal.
Depois de cozidas, escorra a água e coloque as berinjelas sobre uma tábua
e bata bem com uma faca.
Refogue a berinjela com o tomate, a cebola e a gordura de coco.
Acrescente a gema dissolvida no leite e a farinha de trigo.
Misture até ferver. Retire do fogo, adicione a manteiga e o queijo.
Unte forminhas próprias para empadinhas, encha-as de massa,
polvilhe a superfície com farinha de rosca e leve a assar em forno brando.
Sirva quente acompanhando bifes de soja ou de glúten.
4.
Caviar de Berinjela
Ingredientes:
1 xícara de molho de tomate com cebola;
100 g de azeitona verde picada;
uma pitada de gengibre em pó;
azeitonas pretas para enfeitar;
½
kg de pimentão vermelho;
1 quilo de berinjela;
suco de limão;
sal a gosto.
Preparo:
Asse a berinjela coma casca.
Depois, retire a casca com cuidado, junte o molho de tomate com a cebola, o alho cru picadinho, o pimentão cru em tirinhas finas, as azeitonas verde, sal e o gengibre
e ponha o creme numa tábua de carne.
Com duas facas bem afiadas bata bem todos os ingredientes.
Em seguida coloque essa mistura num pratinho,enfeite com azeitonas pretas e, por último, junte o suco de limão.
Sirva frio com fatias de pão.
5.
Mini-pizzas de Berinjela
Ingredientes:
2 berinjelas cortadas em rodelas;
fatias de muzzarella de búfala;
fatias de tomate - azeite;
sal e orégano à gosto.
Preparo:
Escalde a berinjela em água fervente, coloque em forma
untada com margarina. Cubra com o queijo, o tomate, tempere e asse.
6.
Berinjela dourada
Ingredientes:
1 xícara (chá) de molho de tomate;
1 xícara (chá) de queijo ralado;
manteiga ou
margarina;
2 berinjelas médias;
farinha de rosca;
sal.
Preparo:
Lavar e cortar as berinjelas no sentido do comprimento. Untar o pedaços com
manteiga. Untar com manteiga uma vasilha própria para o forno. arrumar essa
vasilha da seguinte maneira: uma camada de berinjela; uma camada de molho e
queijo ralado; a última camada será de farinha de rosca e queijo ralado. levar
ao forno quente durante 15 minutos. servir quente.
7.
Doce de Berinjela
Ingredientes:
1 ½ quilos de açúcar cristalizado;
1 colher (sopa) de cal virgem;
3 quilos de berinjela;
4 copos de
água;
folhas de
figo.
Preparo:
Cortar as berinjelas em
rodelas de 2 cm. Deixar de molho durante uma hora na cal. Lavar bem as rodelas
de berinjela.
Arrumar em camadas assim: uma camada
de folhas de figo; 2 camadas de berinjela; uma camada de açúcar; e
assim por diante, até que a última camada seja de açúcar.
Colocar a água. levar ao fogo para
ferver, até secar toda a água. retirar do fogo e deixar esfriar.
Passar no açúcar cristalizado.
8.
Pizza de Berinjela
Ingredientes:
sal e orégano à gosto;
queijo mussarela;
fatias de tomate;
cheiro verde;
2 berinjelas;
cebola;
azeite.
Preparo:
Cortar as berinjelas, no sentido do comprimento e deixar em
água salgada durante 15 minutos.
Fazer um molho com os tomates
e temperos. Fritar as fatias de berinjela.
Arrumar as camadas assim:
1 camada de berinjela frita; 1 camada de queijo; 1 camada de molho.
Levar ao forno quente por 5 minutos.
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