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Segundo livros
especializados, a banana tem aproximadamente 4000 anos de idade e começou
a ser cultivada na Índia e na Malásia. Para alguns teólogos, porém, a sua
origem é paradisíaca: foi ela, e não a maçã, a fruta que tentou Eva. Sem
entrar nos méritos de quem tem razão - a ciência ou a fé - pode-se dizer
que hoje a banana é uma fruta de cinco continentes. Tão democrática que
aparece em todas as mesas, inclusive nas dos bares da Cochinchina, onde se
faz com a fruta um uísque consumidíssimo.
        
1.
Suflê de Banana
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de
açúcar de confeiteiro para polvilhar;
2 colheres (sopa) de licor
de banana;
3 colheres (sopa) de
farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de suco
de limão;
2 colheres (sopa) de
manteiga;
4 banana-prata grandes;
½ xícara de açúcar;
manteiga para untar;
4 gemas e 4 claras;
¼
litro de leite.
Preparo:
Descasque as bananas,
corte-as em pedaços e bata no liquidificador junto com o suco de limão. Reserve.
Derreta a manteiga, polvilhe a farinha de trigo e deixe tostar ligeiramente,
mexendo sem parar. Acrescente o leite aos poucos mexendo sem parar para não
empelotar. Ferva por cerca de 3 minutos até engrossar bem. Acrescente o açúcar e
retire do fogo. À parte, bata as gemas com um garfo e adicione ao mingau de
farinha junto com o licor de banana. Acrescente a banana batida e misture bem.
Bata as claras em neve bem firme e misture delicadamente com o restante da
massa. Unte uma forma refratária com a manteiga e despeje a massa. Leve ao forno
brando, pré aquecido, e asse durante mais ou menos 25 minutos. Retire do fogo,
polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva logo em seguida, ainda quente, na
própria forma.
2.
Musse de Banana
Ingredientes:
1 pacote de gelatina sabor framboesa;
1 colher (sopa) de
açúcar;
1 dúzia de bananas;
2 claras.
Preparo:
Dissolva a gelatina em 1
xícara de água fervente. descasque as bananas, pique e bata no liquidificador
junto com a gelatina. Leve á geladeira por 30 minutos. Bata as claras em neve
com o açúcar e adicione ao creme de banana. Coloque em taças ou numa tigela
molhada com água fria. Deixe na geladeira por 2 horas.
3.
Bananas Douradas
Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de
farinha de rosca;
4 colheres de (sopa) amêndoa moída;
2
colheres de (sopa) de manteiga;
4 bananas nanicas maduras;
2 colheres (sopa) de mel;
margarina para untar.
Preparo:
Unte uma forma refratária,
arrume as bananas cortadas e regue-as com o mel. Salpique a amêndoa e a farinha
de rosca. Espalhe floquinhos de manteiga por cima e leve ao forno médio por 15
minutos.
4.
Espuma de Bananas
Ingredientes:
2 ou 3 colheres (sopa) de
rum;
½ litro de creme de
leite;
½ xícara
de açúcar;
6 bananas nanicas.
Preparo:
Descasque as bananas,
corte e passe por uma peneira para obter um purê. Junte o açúcar e o rum. Bata o
creme de leite à parte e adicione ao purê de banana. Mexa delicadamente.
Distribua a mistura em taças e leve ao refrigerador. Se quiser, decore a
superfície das taças com rodelas de banana.
5.
Torta de Bananas
Ingredientes:
4 bananas nanicas
cortadas em rodelas;
4 colheres (sopa) de
manteiga;
1 xícara de farinha de
trigo;
1
colher (café) de baunilha;
4 colheres (sopa) de rum;
canela em pó;
1 ovo.
Preparo:
Misture o ovo, o açúcar, a
farinha de trigo, a baunilha e o rum até obter uma mistura lisa. Unte uma forma
refratária com manteiga. No fundo, ponha as rodelas de banana. Cubra coma massa.
Corte a manteiga restante em pedaços pequenos e espalhe por cima. Polvilhe com
canela. Leve ao forno médio por 25 minutos.
6.
Bananas Fritas
Ingredientes:
4 bananas nanicas bem maduras;
⅓
xícara de açúcar mascavo;
4 pitadas de canela em pó;
¼ xícara de manteiga;
½ xícara de cachaça.
Preparo
Descasque as bananas e corte-as na
metade pelo comprimento. Derreta a manteiga e o açúcar mascavo em uma
frigideira Acrescente as bananas e frite-as sobre fogo forte. Polvilhe com
canela. Despeje a cachaça. Deixe esfriar por mais uns 2 minutos. Sirva
sobre sorvete de creme.
7.
Tropicália
Ingredientes:
1 colher (chá) suco de limão;
1 banana-nanica madura;
16 cubos de gelo picado;
1 lata de Leite Moça;
1 lata de leite gelado.
Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um líquido
homogêneo. Sirva ainda espumante.
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