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Enquanto alguns estudiosos garantem
que a aveia é nativa da Europa oriental, outros juram que é
impossível precisar a sua origem. mas o nascimento uma tanto
duvidoso não chega a comprometer sua posição de alimento de primeira
categoria. Afinal, este cereal conhecido no mundo inteiro é um dos
poucos que passam pelos processo de industrialização sem perder suas
qualidades nutritivas. Em lata ou em pacotinho, os delicados flocos
da aveia têm sempre uma boa quantidade de cálcio, ferro, fósforo e
proteínas.
A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui
cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras.
A aveia está em evidência atualmente pelo alto poder benéfico da sua
fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento
intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e
manutenção de níveis adequados.
E por isso ela bem merece entrar em
receitas simples, como a clássica aveia com banana amassada, ou
integrar pratos mais elaborados como os que damos a seguir.
1. Pão de aveia
Ingredientes:
2 colheres (chá) de
fermento em pó;
3 colheres (sopa) de
manteiga;
2 colheres (sopa) de
açúcar;
1 xícara de farinha de
trigo;
¾
(chá) xícara de
aveia;
1 colher (chá) de sal;
¾
de leite azedo.
Preparo:
Peneire a farinha
com o açúcar e o fermento em pó. junte o sal. Acrescente a aveia. Junte a
manteiga aos pedacinhos e misture até obter uma consistência
granulada. Junte o leite e mexa bem. Despeje num a forma quadrada untada.
Asse em forno quente, pré-aquecido, por 30 minutos. Corte em
quadradinhos.
2.
Sopa de aveia
Ingredientes:
200 g de feijão-branco em
vagem;
2 tabletes de caldo de
legumes;
1 colher (sopa) de
manteiga;
1 maço de cheiro verde;
6 grãos de pimenta;
1 xícara de
aveia;
3 tomates;
1 cenoura;
1 cebola;
6 ovos.
Preparo:
Corte os tomates ao
meio. Amarre bem o maço de cheiro verde. Corte a cebola em quatro. Pique a
cenoura. Ponha tudo numa panela, juntamente com o caldo, a pimenta e o
feijão debulhado. Adicione 3 litros de água e leve ao fogo baixo por 1
hora, até o caldo reduzir-se a 1 litro. Coe. Leve o caldo coado ao fogo.
Adicione a aveia e a manteiga. Misture bem e deixe por 10 minutos. Quebre
os ovos em taças de consomê. Despeje a sopa por cima.
3.
Mingau de aveia com passas
Ingredientes:
1 colher (sopa) de passas sem semente;
2 colheres (sopa) de
aveia;
1 colher (sopa) de açúcar;
raspas de ½ limão;
1 copo de leite.
Preparo:
Misture todos os
ingredientes e leve ao fogo. Assim que engrossar, retire e sirva.
4.
Torta de aveia
Ingredientes:
Massa:
5 colheres (sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de açúcar;
1 xícara de
farinha de trigo;
1 xícara de
aveia;
raspas de limão;
1 gema;
1ovo.
Recheio:
1 xícara de
geléia .
Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Conserve na
geladeira durante uns 20 minutos. Abra a massa, deixando-a fina. reserve
uma parte e forre com o resto o fundo e os lados de uma forma baixa.
Espalhe o
Recheio.
Cubra com tiras de massa reservada. Asse em forno quente.
5.
Biscoitinhos de
aveia
Ingredientes:
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1½
xícara (chá) de aveia instantânea;
½
colher (chá) de fermento em pó;
½
colher (chá) de canela em pó;
3 colheres (sopa) de manteiga;
½
xícara (chá) de açúcar;
1 ovo.
Preparo:
Coloque numa tigela todos os
ingredientes e misture-os muito bem. Com uma colher das de chá, coloque
porções da massa numa assadeira untada, deixando um espaço de 5 cm entre
um biscoito e outro. Leve ao forno moderado e asse que a superfície esteja
seca e as beiradas dos biscoitos ligeiramente douradas (aproximadamente 10
minutos). Deixe esfriar uma pouco antes de retira da assadeira.
6.
Bolo de aveia com
calda
Ingredientes:
Massa:
1
½
xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
1 xícara (chá) de aveia granulada;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 xícara (chá) de água quente;
1 xícara (chá) de açúcar;
½
xícara (chá) de óleo;
2 ovos.
Calda:
1 colher (chá) de essência de
baunilha;
1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
1 xícara (chá) de coco (ralado);
¼
xícara
(chá) de manteiga;
1 cálice de licor de cacau;
½
xícara (chá) de leite.
Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela. Coloque em um fôrma
refratária de anel untada. Leve ao microondas por 8 a 9 minutos na
potência alta. Desenforme morno.
Calda: Misture todos os ingredientes
em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Aguarde amornar e cubra o bolo.
7.
Bolo de maçã com
aveia e passas
Ingredientes:
2 maçãs sem casca e sem sementes, picadas;
½ xícara (chá) de uvas passas sem sementes;
½ xícara (chá) de creme vegetal light;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo;
½ xícara (chá) de suco de limão;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 colher (café) de cravo em pó;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de aveia;
3 ovos inteiros.
Preparo:
Em uma tigela, junte as maçãs, passas, cravo, canela e suco de limão e
reserve. Na batedeira, bata o creme vegetal, o açúcar, os ovos, junte a
farinha e a aveia. Acrescente a mistura de maçãs e mexa bem. Passe creme
vegetal em uma assadeira com furo central e polvilhe açúcar com canela.
Despeje a massa. Asse no forno pré-aquecido (180 ºC) por aproximadamente
40 minutos.
8.
Cookies de aveia
Ingredientes:
1 colher (chá) de essência de
baunilha;
1 xícara (chá) de açúcar
mascavo;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 xícara (chá) de aveia em flocos;
1 colher (chá) de fermento em pó;
2 colheres (chá) de canela em pó;
200 g de manteiga;
1 ovo.
Preparo:
Em uma tigela, misture a
manteiga, o açúcar, a farinha, a aveia e o fermento. Amasse um pouco e
coloque a canela, o ovo e a baunilha. Amasse ate ficar macio. Abra com o
rolo e faca cortes com uma forma redonda. Coloque em assadeira e leve ao
forno aproximadamente por 20 minutos ou até ficarem dourados. Quando
esfriar, peneire açúcar de confeiteiro sobre eles.
9. Bolo de
cenoura com
aveia
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de fermento em pó;
raspas
de 1 limão pequeno;
1 xícara de chá de açúcar;
1 xícara de chá de óleo;
2 cenouras médias;
1 pitada de sal;
3 ovos.
Cobertura:
6 colheres de sopa de chocolate
em pó;
½
xícara de chá de açúcar confeiteiro;
1 colher de chá de manteiga;
3 colheres de sopa de leite.
Preparo:
Massa:
Raspe as cenouras e corte-as em rodelas finas. Bata-as no liquidificador
junto com o óleo até obter uma massa uniforme. Sem parar de bater,
adicione os ovos um a um. Despeje a mistura numa vasilha e adicione a
aveia, o açúcar, o sal, o fermento e as raspas de limão, misturando bem
com uma colher para não formar grumos. Despeje a massa numa fôrma pequena
de 18x25 cm untada com margarina e polvilhada com aveia. Asse em forno
de 180ºC, pré-aquecido, por 30 minutos.
Cobertura:
Leve ao fogo
baixo todos os ingredientes. Misturando bem até ligar. Retire o bolo do
forno e despeje sobre ele a cobertura quente. Sirva o bolo depois de frio,
cortado em quadradinhos.
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