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Ameixa é bom de
qualquer jeito. Fresca, ela pode ser servida ao natural ou ainda ser
utilizada no preparo de compotas e geléias. Seca ela tem muitas
aplicações: em sorvetes, pudins, bolos, tortas, refrescos, licores e até
mesmo combinada em pratos salgados. Além disso a ameixa é muito saudável
para o organismo, cada 100 g fornece aproximadamente 180 calorias. Seu
tamanho varia tanto Quanto as suas cores: existem ameixas vermelhas,
amarelas ou roxas. Em geral, elas provêm da Ásia ou da Europa, embora
algumas variedades já sejam cultivadas no Brasil. E uma curiosidade:
quando for comprar ameixa seca, peça ameixa-do-japão. É como se conhece a
variedade originária da China. Veja nesta página algumas delícias que você
pode fazer com a ameixa.
1. Bolo Úmido de Ameixa
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de
manteiga derretida;
3 colheres (sopa) de
farinha de trigo;
12 ameixas-pretas secas e
picadas;
200g de castanha-do-pará
moída;
12 colheres (sopa) de
açúcar;
5 claras em neve;
5 gemas.
Preparo:
Bata a manteiga com
o açúcar. acrescente as gemas e as claras e misture. Junte a
castanha-do-pará, a ameixa e a farinha. bata bem. despeje a massa numa
assadeira untada e leve ao forno quente por 45 minutos. Espere esfriar e
desenforme.
2.
Ameixas Recheadas
Ingredientes:
1 colher (sopa) de
margarina;
½ kg de ameixa-preta;
pimenta do reino;
salsinha
picada;
cebola ralada;
patê a gosto;
sal a gosto.
Preparo:
Abra as ameixas e
retire os caroços. Doure a cebola na margarina. Amasse o patê com um garfo
e junte a cebola. Tempere com o sal, a salsinha e a pimenta. Recheie as
ameixas com o patê temperado. Sirva como entrada.
3.
Bavaroise de Ameixa
Ingredientes:
200 g de ameixa-preta;
½ colher (sopa) de
picles picado;
3colheres de (sopa) de ervilhas;
2 abacates não muito maduros;
½ xícara de maionese;
½ maçã ácida;
1 cenoura;
2 batatas;
alface;
sal.
Preparo:
Descasque os abacates e
corte-os ao meio. Retire-lhes os caroços e reserve. Descasque as batatas, raspe
a cenoura, junte a ervilha e cozinhe tudo em água e sal. Deixe esfriar, adicione
a maçã picada e o picles. Tempere tudo com a maionese. Distribua nas cavidades
dos abacates. Cubra com alface picadinha e, se quiser, enfeite com azeitonas e
ovos picados.
4.
Pudim de Ameixa
Ingredientes:
2
½ colheres (sopa) de
fermento em pó;
1
¼
xícara de manteiga;
150 g
de ameixa-preta;
2 xícaras de açúcar;
6 ovos.
Preparo:
Cozinhe as ameixas
em 1 ½
xícara de água. A seguir, retire os caroços. junte então 2 colheres (sopa)
de açúcar e deixe ferver até que a calda esteja bem reduzida. Depois pique
as ameixas e reserve-as. Bata a manteiga com o açúcar restante e as gemas.
Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento, as ameixas picadas e
por fim as claras em neve. misture muito bem e despeje numa forma
previamente untada. Asse em forno moderado durante mais ou menos ½
hora.
5. Omelete de
Ameixa
Ingredientes:
½ colher (café) de canela em pó;
3
colheres (sopa) de manteiga;
2 xícaras de farinha de
trigo;
5
colheres (sopa) de açúcar;
casca ralada de ½
limão;
750 g de ameixa fresca;
2 xícaras de leite;
3 ovos.
Preparo:
Lave e corte as
ameixas ao meio, tire os caroços e reserve. Dissolva a farinha de trigo no
leite e bata bem até a massa ficar lisa. Adicione os ovos um a um, mexendo
sempre. Acrescente a casca de limão. Para cada omelete, aqueça 2 colheres
(chá) de manteiga na frigideira e jogue uma porção da massa. Coloque por
cima algumas ameixas e deixe fritar por 1 minuto. Tampe a frigideira
e frite por mais 5 minutos em fogo baixo. retire do fogo e polvilhe com
açúcar e canela. Sirva como sobremesa.
6. Pudim de
Ameixa
Ingredientes:
1 colher (sopa) de
fermento em pó;
2
½
xícaras de
farinha de trigo;
1
¼
xícara de manteiga;
150g de ameixa-preta;
2 xícaras de açúcar;
6 ovos.
Preparo:
Cozinhe as ameixas
em 1
½
xícaras de
água. a seguir, retire os caroços. Junte então 2 colheres (sopa) de
açúcar) e deixe ferver até que a calda esteja bem reduzida. Depois pique
as ameixas e reserve-as. Bata a manteiga com o açúcar restante e as gemas.
Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento, as ameixas picadas e
por fim as claras em neve. Misture muito bem e despeje numa forma
previamente untada. Asse em forno moderado durante mais ou menos ½
hora. Sirva gelado.
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