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Nas feiras e
supermercados, ele é fácil de identificar, pois lembra uma grande
cebolinha-de-cheiro. Isso não surpreende, já que o alho-poró é parente
próximo da cebola e do alho. Como não tem cheiro forte nem gosto
especialmente acentuado, o alho-poró é menos utilizado como condimento,
mas tem uma saborosíssima compensação; entre como vedete em pratos muitos
especiais. Com ele você pode fazer sopas, tortas, saladas e gratinados que
vão surpreender gostosamente sua família. Vire a página e apresente-se a
esta desconhecida delícia que veio da Suíça. Com todo o prazer.
1. Alho-poró
ao forno
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de
farinha de rosca;
2 colheres (sopa) de
queijo ralado;
2 colheres (sopa) de
margarina;
2 colheres (sopa) de óleo;
pimenta e sal a gosto;
¼
de xícara de leite;
1 pitada de açúcar;
noz moscada;
5 alhos-porós;
salsinha;
4 gemas.
Preparo:
Limpe os alhos-porós e corte os
talos em pedaços de 10cm. Cozinhe em água e sal, por 10 minutos,junto com
pimenta, noz-moscada e o açúcar. Escorra bem e arrume numa forma
refratária untada com óleo. Prepare o molho: Bata as gemas com o leite,
tempere com sal a gosto e despeje sobre o alho-poró. Misture o queijo com
a farinha de rosca e salpique por cima. Espalhe a margarina em pedacinhos.
Leve para assar em forno brando por 20 minutos. Retire do forno, guarneça
com a salsa e sirva ainda bem quente.
2. Torta cremosa
Ingredientes:
1
xícara (chá) de queijo ralado;
1
xícara (chá) de creme de leite;
2 colheres (sopa) de manteiga;
½
xícara (chá) de leite;
sal e pimenta a gosto;
10 alhos-porós;
8 batatas.
Preparo:
Lave e limpe os alhos-porós,
aproveitando apenas as partes brancas. Junte-as num maço, amarrando com
barbante. Cozinhe em um pouco de água, com sal e pimenta, por cerca de 30
minutos. Enquanto isso, lave e descasque as batatas. Cozinhe-as em água e
sal e passe-as pelo espremedor. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o
leite e
⅔
do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Bata bem, até
obter um purê. escorra os talos e tire o barbante. Unte, com manteiga, uma
forma refratária. Coloque, no fundo, metade do purê e, sobre e, os talos
de alho-poró. Cubra com o purê e, sobre ele, os talos de alho-poró. Cubra
com o purê restante. Polvilhe com queijo ralado e espalhe por cima
pedacinhos de manteiga. Leve ao forno por 15 minutos na própria forma.
3.
Sopa Filandesa
Ingredientes:
1
¼
litro de caldo de
legumes;
½
potinho de leite fresco;
sal e pimenta a gosto;
6 alhos-porós;
3batatas.
2
gemas;
Preparo:
Descasque e pique as batatas. Limpe os alhos-porós e corte os talos em
rodelas de 0,5 cm. Cozinhe as batatas no caldo de legumes por 15 minutos.
Junte os alhos-porós e ferva por mais 5 minutos. Tempere com sal e
pimenta. Retire um pouco do caldo e bata-o com as gemas e o creme de
leite. Adicione á sopa e aqueça em foto baixo, sem ferver. Experimente o
tempero e sirva em seguida, bem quente.
4. Alho-poró com tomate
Ingredientes:
2
xícaras (chá) de molho grosso de tomate;
2 colheres (sopa) de
manteiga;
8 talos de
alho-poró;
salsa picadinha;
sal.
Preparo:
Utilize apenas a
parte branca dos talos. Lave, cozinhe em água e sal e escorra. aqueça a
manteiga, junte a salsa e os talos de alho-poró. Tempere com sal e misture
bem. Coloque numa travessa e cubra com o molho de tomate. Enfeite com a
salsa.
5. Alho-poró empanado
Ingredientes:
8 talos de
alho-poró;
noz-moscada ralada;
farinha de rosca;
suco de 1 limão;
2 ovos batidos;
farinha de trigo;
óleo;
sal.
Preparo:
Limpe os talos de alho-poró, deixando apenas a parte clara. Misture o caldo
do limão com uma pitada de sal e uma de noz-moscada. Deixe os talos nesse
tempero por meia hora. Pouco antes de servir, passe cada talo na farinha
de trigo, a seguir nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite-os
no óleo quente, retire e coloque sobre papel absorvente para escorrer o
excesso de gordura.
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